Nyicip lumpia khas Semarang

Lumpia Semarang adalah penganan khas kota Semarang. Selain lumpia, makanan khas Semarang masih banyak, antara lain Bandeng Presto atau bandeng duri lunak, wingko babat, enting-enting gepuk, tahu pong
Pada mulanya, bahan pengisi lumpia adalah mihun/bihun dan cincangan daging udang beserta daun bawang. Namun sekitar seabad lalu, di kota Semarang pasangan Tjoa Thay Yoe (Tionghoa) dan Wasih (Jawa) merintis lumpia yang bahan pengisinya adalah irisan rebung (tunas bambu muda) tipis-tipis. Usaha mereka ini kemudian diteruskan oleh keturunan mereka saat ini dan dikenal sebagai “Lumpia Semarang”.
Lumpia Semarang
Menurut pengalaman dan pemantauan penulis, saat ini di kota Semarang sendiri terdapat lima jenis lumpia Semarang dengan karakteristik dan cita rasa yang berbeda.
Pertama jenis Lumpia Gang Lombok (Siem Swie Kiem),masih merupakan salah satu sasaran pembeli oleh-oleh khas Semarang
kedua jenis Jalan Pemuda (almarhum Siem Swie Hie),
ketiga jenis Jalan Mataram (almarhumah Siem Hwa Nio).
(Ketiga pedagang ini berasal dari satu keluarga Siem Gwan Sing–Tjoa Po Nio yang merupakan menantu dan putri tunggal pencipta lumpia Semarang, Tjoa Thay Yoe–Wasih dan yang terakhir adalah lumpia Jalan TanggaMus (Ny. Mechtildis Tyastresna Halim)
Jenis keempat adalah jenis lumpia yang dihasilkan sejumlah mantan pegawai lumpia Jalan Pemuda,maupun Mataram
dan jenis kelima adalah lumpia yang diproduksi orang-orang dengan latar belakang hobi kuliner yang membuat lumpia dengan resep hasil meniru lumpia yang sudah beredar, kadang disertai sedikit improvisasi (misalnya menambahkan mayonaise)

Generasi tertua saat ini, yaitu generasi ketiga Siem Swie Kiem (70), tetap setia melayani konsumennya di kios warisan ayahnya (Siem Gwan Sing) di Gang Lombok 11. Keistimewaan lumpia Gang Lombok ini adalah racikan rebungnya tidak berbau, juga campuran telur dan udangnya tidak amis.
Lumpia buatan generasi keempat dapat kita peroleh di kios lumpia Mbak Lien alias Siem Siok Lien (46) di Jalan Pemuda dan Jalan Pandanaran. Mbak Lien meneruskan kios almarhum ayahnya, Siem Swie Hie, yang merupakan abang dari Siem Swie Kiem, di Jalan Pemuda (mulut Gang Grajen) sambil membuka dua cabang di Jalan Pandanaran.
Kekhasan lumpia Mbak Lien ini adalah isinya yang ditambahi daging ayam kampung cincang. Ketika awal mula meneruskan usaha almarhum ayahnya, Mbak Lien membuat tiga macam lumpia, yaitu lumpia isi udang, lumpia isi ayam (untuk yang alergi udang), dan lumpia spesial berisi campuran udang serta ayam. Tetapi, karena merasa kerepotan dan apalagi kebanyakan pembeli suka yang spesial, sekarang Mbak Lien hanya membuat satu macam saja, yaitu lumpia istimewa dengan isi rebung dicampur udang dan ayam.

Sedangkan generasi keempat lainnya, yaitu anak-anak dari almarhum Siem Hwa Nio (kakak perempuan dari Siem Swie Kiem) meneruskan kios ibunya di Jalan Mataram (Jalan MT Haryono) di samping membuka kios baru di beberapa tempat di Kota Semarang. Di antara anak-anak almarhum Siem Hwa Nio ini ada juga yang membuka cabang di Jakarta. Bahkan ada cucu almarhum Siem Hwa Nio sebagai generasi kelima membuka kios lumpia sendiri di Semarang.
Selain keluarga-keluarga leluhur pencipta lumpia semarang tersebut, sekarang banyak juga orang-orang ”luar” yang membuat lumpia semarang. Mereka selain mantan karyawan mereka, ada juga pengusaha kuliner turut meramaikan bisnis lumpia semarang dengan membuat lumpia sendiri, seperti Lumpia Ekspres, Phoa Kiem Hwa dari Semarang International Family and Garden Restaurant di Jalan Gajah Mada, Semarang. Di pasar-pasar tradisionil juga banyak penjaja lumpia Semarang yang umumnya dipasarkan dengan harga kurang dari separuh harga lumpia kelas oleh-oleh. Maklum selain ukurannya lebih kecil, lumpia pasaran ini kurang tahan lama dibanding lumpia Semarang asli.
Gerai Lumpia di Luar Kota Semarang
Di kota Jakarta
* Di Hypermart Puri
* Di Jalan Kemanggisan (terdapat tiga pedagang lumpia Semarang (dekat Binus) * Taman Kebon Jeruk Blok W 4/3, (Intercon) Jakarta Barat.Telp. 0818473999 (sumber Wartakota 5 Juni 2012) * Jl.Tanjung Duren Barat Belakang Mal Citraland
* Rumah Makan Swike Purwodadi “Bu Tatiek” Jalan Meruya

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *